KAOKAチョコレートの製品一覧
KAOKAは、カカオ豆の栽培からチョコレートの製造までのプロセスにおけるオーガニック製法により、限られた原産地から集められたカカオ豆の持つ、力強い風味と、凝縮された芳香を醸し出しています。（画像クリックで各商品に遷移します）
Ψミコロ 32%
穏やかでコクのあるミルクの香りが心地よく感じられるミルクチョコレート。※本製品は有機JASの認定を受けておりません。
Ψアンカ 35%
ミルクのコクが際立つホワイトチョコレート。穏やかなバニラの香りと控えめな甘さが特徴です。有機カカオから搾ったココアバターを使用。※本製品は有機JASの認定を受けておりません。
Ψボナオ 37%
ドミニカ共和国アロヨ・トロ地域で収穫されたトリニタリオ種のみを使用。まろやかな香りと繊細な酸味が特徴。リッチな香りが穏やかさと力強さのコントラストを引き立てます。※本製品は有機JASの認定を受けておりません。
Ψドミニカ ドロップ 50%
ドミニカ共和国産有機カカオを使用したクーベルチュールのチョコチップ。焼き残りが良くバランスのとれた味わいで、少量でもカカオの香味がしっかりと感じられます。約15,000粒/kg(15粒/g)。レシチン無添加。
Ψアンブロヤ 58%
ドミニカ共和国アロヨ・トロ地域で収穫されたトリニタリオ種のみを使用。赤いフルーツの豊かな香りとフレッシュな酸味が感じられます。レシチン無添加。
Ψトロアコンチネンツ 61%
フルーツの繊細な香りが特徴の、ライトボディのクーベルチュール。マイルドな風味が、あわせる素材を引き立てます。
Ψロカグランデ64％
サントメ産カカオを使用した産地限定のコーティングに適したクーベルチュールチョコレートです。すぐれた流動性、力強いカカオ感とほのかな酸味が特徴です。用途としては、コーティング、モールディングをはじめ、ガナッシュ、ムースでの活用のほか、粘度の調整など幅広くお使いいただけます。
Ψチロリ 66%
サントメのアメロナード種を使用したチョコレート。芳醇なフルーツの香りが、ウッディなカカオの香りと調和して、類まれな香りを織り成します。
Ψリオアリバ 70%
ドライフルーツの香りに加え、洋梨のようなフレッシュな香り、ナショナル種特有の繊細な花の香りのマリア―ジュが感じられます。
Ψアロユナ 72%
カカオ豆産地はドミニカ共和国。繊細な酸味と、赤いフルーツや柑橘、ドライフルーツの香りが感じられます。レシチン無添加。
Ψペパデオーロ 80%
フルーツの力強い香りと芳しい花の香りが、しっかりとしたカカオ感と調和します。＊カカオバターの追油がないため、モールディング、コーティングには向きません
Ψ有機バトンショコラ 48%
有機カカオを使用した、焼き込み用のバトンチョコレート。しっかりとしたカカオ感と甘味のバランスが絶妙です。
Ψココアパウダー20%-22%
有機カカオを使用したココアパウダー。力強いカカオの風味と、しっかりとした色合いを与えます。
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￥200,000
(税込)
ココアパウダー20%-22%
ココアパウダー20%-22%
有機カカオを使用したココアパウダー。力強いカカオの風味と、しっかりとした色合いを与えます。
《用途》焼菓子、パン、アイスクリーム、ドリンク
■カカオ分：20%-22% ■内容量：5kg
￥13,200
税込 / 送料別途
- 5 kg
- 在庫切れ
ミコロ 32%【ミルクチョコレート】
ミコロ 32%
穏やかでコクのあるミルクの香りが心地よく感じられるミルクチョコレート。※本製品は有機JASの認定を受けておりません。
《用途》ガナッシュ、ムース、焼菓子、コーティング、モールディング
■カカオ分：32% ■内容量：1kg ■カカオ豆：ブレンド ■原材料：砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス／乳化剤、香料
￥3,960
税込 / 送料別途
- 1 kg
- 在庫切れ
アンカ 35%【ホワイトチョコレート】
アンカ 35%
ミルクのコクが際立つホワイトチョコレート。穏やかなバニラの香りと控えめな甘さが特徴です。有機カカオから搾ったココアバターを使用。※本製品は有機JASの認定を受けておりません。
《用途》 ガナッシュ、ムース、焼菓子、コーティング、モールディング
■カカオ分：35％ ■内容量：1kg ■カカオ豆：ブレンド ■原材料：砂糖、ココアバター、全粉乳／乳化剤、香料
￥4,770
税込 / 送料別途
- 1 kg
- 在庫切れ
ボナオ 37%【ミルクチョコレート】
ボナオ 37%
ドミニカ共和国アロヨ・トロ地域で収穫されたトリニタリオ種のみを使用。まろやかな香りと繊細な酸味が特徴。リッチな香りが穏やかさと力強さのコントラストを引き立てます。※本製品は有機JASの認定を受けておりません。
《用途》ガナッシュ、ムース、焼菓子、コーティング、モールディング
■カカオ分：37% ■内容量：1kg ■カカオ豆産地：ドミニカ共和国 ■原材料：砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス／乳化剤、香料
￥4,260
税込 / 送料別途
- 1 kg
- 在庫切れ
有機バトンショコラ 48%
有機バトンショコラ 48%
有機カカオを使用した、焼き込み用のバトンチョコレート。しっかりとしたカカオ感と甘味のバランスが絶妙です。
《用途》焼菓子、パン
■カカオ分：48％ ■内容量：1.6kg ■原材料：有機砂糖、有機カカオマス、有機ココアバター（一部に乳成分を含む）
￥5,700
税込 / 送料別途
- 1.6 kg
- 在庫切れ
ドミニカドロップ 50%
ドミニカ ドロップ 50%
ドミニカ共和国産有機カカオを使用したクーベルチュールのチョコチップ。焼き残りが良いため、焼き菓子、パンやアイスクリームのトッピングに最適です。バランスのとれた味わいで、少量でもカカオの香味がしっかりと感じられます。約15,000粒/kg(15粒/g)。レシチン無添加。
《用途》焼菓子、パン、アイスクリームなど
■カカオ分：50% ■内容量：1kg ■カカオ豆産地：ドミニカ共和国 ■原材料：有機砂糖、有機カカオマス、有機ココアバター（一部に乳成分を含む
￥3,960
税込 / 送料別途
- 1 kg
- 在庫切れ
アンブロヤ 58%【ダークチョコレート】
アンブロヤ 58%
ドミニカ共和国アロヨ・トロ地域で収穫されたトリニタリオ種のみを使用。赤いフルーツの豊かな香りとフレッシュな酸味が感じられます。レシチン無添加。
《用途》ガナッシュ、ムース。焼菓子 、コーティング、モールディング
■カカオ分：58% ■内容量：1kg ■カカオ豆産地：ドミニカ共和国 ■原材料：有機カカオマス、有機砂糖、有機ココアバター／香料（一部に乳成分を含む）
￥4,080
税込 / 送料別途
- 1 kg
- 在庫切れ
トロアコンチネンツ 61%【ダークチョコレート】
トロアコンチネンツ 61%
フルーツの繊細な香りが特徴の、ライトボディのクーベルチュール。マイルドな風味が、あわせる素材を引き立てます。
《用途》ガナッシュ、ムース、焼菓子、コーティング、モールディング
■カカオ分：61% ■内容量：1kg ■カカオ豆産地：ブレンド ■原材料：有機カカオマス、有機砂糖、有機ココアバター／乳化剤（一部に乳成分を含む）
￥3,840
税込 / 送料別途
- 1 kg
- 在庫切れ
ロカグランデ 64% 【ダークチョコレート】
ロカグランデ64％
サントメ産カカオを使用した産地限定のコーティングに適したクーベルチュールチョコレートです。すぐれた流動性、力強いカカオ感とほのかな酸味が特徴です。用途としては、コーティング、モールディングをはじめ、ガナッシュ、ムースでの活用のほか、粘度の調整など幅広くお使いいただけます。
《用途》ガナッシュ、ムース、粘度の調整、コーティング、モールディング
■カカオ分：64% ■内容量：1kg ■カカオ豆産地：サントメ・プリンシペ民主共和国 ■原材料：有機カカオマス、有機砂糖、有機ココアバター／乳化剤（一部に乳成分を含む）
￥4,770
税込 / 送料別途
- 1 kg
- 在庫切れ
チロリ 66%【ダークチョコレート】
チロリ 66%
サントメのアメロナード種を使用したチョコレート。芳醇なフルーツの香りが、ウッディなカカオの香りと調和して、類まれな香りを織り成します。
《用途》ガナッシュ、ムース、焼菓子、コーティング、モールディング
■カカオ分：66% ■内容量：1kg カカオ豆産地：サントメ・プリンシペ民主共和国 ■原材料：有機カカオマス、有機砂糖、有機ココアバター／乳化剤、香料（一部に乳成分を含む）■原）
￥4,260
税込 / 送料別途
- 1 kg
- 在庫切れ
リオアリバ 70%【ダークチョコレート】
リオアリバ 70%
ドライフルーツの香りに加え、洋梨のようなフレッシュな香り、ナショナル種特有の繊細な花の香りのマリア―ジュが感じられます。
《用途》ガナッシュ、ムース、焼菓子、コーティング、モールディング
■カカオ分：70％ ■内容量：1kg ■カカオ豆産地：エクアドル ■原材料：有機カカオマス、有機砂糖、有機ココアバター／乳化剤、香料（一部に乳成分を含む）
￥3,960
税込 / 送料別途
- 1 kg
- 在庫切れ
アロユナ 72%【ダークチョコレート】
アロユナ 72%
カカオ豆産地はドミニカ共和国。繊細な酸味と、赤いフルーツや柑橘、ドライフルーツの香りが感じられます。レシチン無添加。
《用途》ガナッシュ、ムース、焼菓子
■カカオ分：72% ■内容量：1kg ■カカオ豆産地：ドミニカ共和国 ■原材料：有機カカオマス、有機砂糖、有機ココアバター／香料（一部に乳成分を含む）
￥4,380
税込 / 送料別途
- 1 kg
- 在庫切れ
ペパデオーロ 80% 【ダークチョコレート】
ペパデオーロ 80%
フルーツの力強い香りと芳しい花の香りが、しっかりとしたカカオ感と調和します。＊カカオバターの追油がないため、モールディング、コーティングには向きません。
《用途》チョコレート菓子への味・香りの補強、テクスチャーの調整
■カカオ分：80% ■内容量：1kg ■カカオ豆産地：エクアドル ■原材料：有機カカオマス、有機砂糖（一部に乳成分を含む）
￥4,380
税込 / 送料別途
- 1 kg
- 在庫切れ
■保存方法：直射日光、埃、湿気を避け、16℃～18℃にて保管。開封後は趣味期限に関わらず、できるだけお早めにご利用ください。
※夏期(6月-9月末日)は冷蔵便での出荷となります。
※商品の特性上、製造ロットにより表面が白っぽくなっている場合がございますが、問題なくご利用いただけます。
ご利用ガイド
●配送料は税込みで、一律1,500円となります。また一注文当たり商品20,000円以上の場合、配送料は無料となりますので、よろしくお願い申し上げます。
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