カオカのオーガニックカカオ製品群

KAOKAは、カカオ豆の栽培からチョコレートの製造までのプロセスにおいて、オーガニック製法を中心とした素晴らしいノウハウを持っています。そのこだわりが、限られた原産地から集められたカカオ豆の持つ、力強い風味と、凝縮された芳香をKAOKAのチョコレートにもたらしています。


●ショコラ オ レ 32%

エクアドル、サントメ、バヌアツの豆をバランス良くブレンド。フランスの野性味あるミルクの香りの中に、ベースとなるエクアドル南部のフルーティーな香りと、サントメ、バヌアツの酸味が感じられます。柔らかなキャラメル風味。(本商品は有機JASの認定を受けておりません)

 ■メーカー:カオカ  ■生産国:フランス   ■内容量:1kg
 ■カカオ分:32% (糖分48.7% ミルク分18.6% 油脂分32.0%)
 ■原材料:有機砂糖、有機カカオバター、全粉乳、有機カカオマス、

     乳化剤(レシチン大豆由来)、香料(有機バニラエッセンス)

●トロアコンチネンツ 61%

フルーティーで洗練された芳香性の高い3ヶ国の豆をブレンド。南国果実を思わせるエクアドル南部の豆をベースに、力強い酸味を持つサントメ、柔らかな香りのバヌアツをバランス良く配合しています。


 ■メーカー:カオカ  ■生産国:フランス   ■内容量:1kg
 ■カカオ分:61% (糖分38.3% 油脂分38.2%)
 ■原材料:有機カカオマス、有機砂糖、有機カカオバター、乳化剤(レシチン大豆由来)

●サントメ 66%

「ビオエキタブル協会」が規定した有機農法や組織運営により生産された、こだわりのクーベルチュール。西アフリカ、ギニア湾上に浮かぶサントメ島で栽培されたトリニタリオ種とフォラステロ種の古来品種を厳選しました。焼きたてのトーストを思わせるまろやかで香ばしい芳香が特徴で、バランスの良い味わいです。


 ■メーカー:カオカ   ■生産国:フランス  ■内容量:1kg
 ■カカオ分:66% (糖分33.0% 油脂分41.0%)
 ■原材料:有機カカオマス

●エクアトゥール 70%

エクアトゥール70%は、異なる地域の農園の異なる特徴を持つエクアドル・ナショナル種をバランス良くブレンド。オレンジやスミレの花のようなフローラルブーケの香りが特徴で、カソナードを砂糖として使用しているため、甘味のキレが非常によく後味爽やか。


 ■メーカー:カオカ   ■生産国:フランス  ■内容量:1kg
 ■カカオ分:70% (糖分29.6% 油脂分42.0%)
 ■原材料:有機カカオマス、有機砂糖、有機カカオバター、

      乳化剤(レシチン大豆由来)、香料(有機バニラエッセンス)

●ペパデオーロ 80%

エクアドル・ナショナル種の中でもジャスミンやローズのフローラルブーケの香りを持つ貴重な北部の豆(黄金の種)を100%使用。柔らかな果実の酸味もほのかに感じられる類い稀な特徴を持つ。ショコラ製品への味と香りの補足におすすめです。(カカオバターが添加されていませんので、コーティングには向きません)


 ■メーカー:カオカ   ■生産国:フランス   ■内容量:1kg
 ■カカオ分:80% (糖分19.8% 油脂分42.0%)
 ■原材料:有機カカオマス、有機砂糖、、乳化剤(レシチン:大豆由来)、

      香料(有機バニラエッセンス)


    ・包装形態: 1 Kg (1,000g) 入り袋
    ・保存方法: 直射日光、埃、湿気を避け、摂氏16℃~18℃にて保管
    ・賞味期限: 製造後24ヶ月
※夏期(6月-9月末日)は冷蔵便での出荷となります。
開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。


カオカ製品の諸表(成分/用途/原材料)

カオカ製品の製品分類は以下のとおりです。製品名称の「70%」などの表示は、基本的にカカオの含有量を示します。カカオの含有量には、油脂分(一般的には表記しない)を含んでいます。「味わい」に関しましては、初期の味わい、中盤、後味と、その印象は微妙に変化してまいりますので、その日の体調、気候を含め、若干の個人差があるものの、一般的な味わいを表示しています。選定のご参考としてお役立てください。(画面をクリックすると全画面を一覧できます)